Recettes rapides sans viande

Cinq recettes suffisent pour démarrer. Toutes sont pour deux personnes, toutes se réchauffent bien, et aucune ne demande d’ingrédient introuvable.

Chili sin carne

30 minutes · 1 casserole

• 1 oignon, 1 gousse d’ail, 1 poivron
• 1 boîte de haricots rouges (400 g), égouttés
• 1 boîte de tomates concassées (400 g)
• 1 petite boîte de maïs
• 1 cuillère à café de cumin, 1 de paprika, piment selon le goût
• Riz, pour servir

1. Faites revenir l’oignon, l’ail et le poivron coupés dans un peu d’huile, 5 minutes.
2. Ajoutez les épices, remuez 1 minute.
3. Ajoutez tomates, haricots et maïs. Laissez mijoter 20 minutes à feu doux. Salez.
4. Servez avec du riz, un peu de yaourt ou de fromage râpé.

Astuce : encore meilleur le lendemain. Faites-en le double.

Dal de lentilles corail

25 minutes · pas besoin de trempage

• 150 g de lentilles corail
• 1 oignon, 1 gousse d’ail, un morceau de gingembre
• 1 cuillère à soupe de curry en poudre
• 1 boîte de lait de coco (400 ml) + 300 ml d’eau
• Jus d’un demi-citron, coriandre si vous aimez

1. Faites revenir l’oignon, l’ail et le gingembre hachés, 5 minutes.
2. Ajoutez le curry, puis les lentilles rincées, le lait de coco et l’eau.
3. Laissez cuire 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que les lentilles fondent. Salez, citronnez.
4. Servez avec du riz basmati ou du pain naan.

Curry de pois chiches

20 minutes

• 1 boîte de pois chiches (400 g), égouttés
• 1 oignon, 1 gousse d’ail
• 1 boîte de tomates concassées
• 1 cuillère à soupe de curry, 1 cuillère à café de garam masala
• 100 ml de lait de coco, 2 poignées d’épinards

1. Faites revenir l’oignon et l’ail, ajoutez les épices.
2. Ajoutez tomates et pois chiches, laissez mijoter 10 minutes.
3. Ajoutez le lait de coco et les épinards, 2 minutes de plus. Salez.

Shakshuka

20 minutes · 1 poêle

• 1 oignon, 1 poivron rouge, 1 gousse d’ail
• 1 boîte de tomates concassées
• 1 cuillère à café de cumin, 1 de paprika
• 4 œufs, persil ou coriandre, pain

1. Faites revenir oignon, poivron et ail, 8 minutes.
2. Ajoutez les épices et les tomates, laissez réduire 5 minutes.
3. Creusez quatre puits, cassez-y les œufs, couvrez. 5 à 7 minutes, jusqu’à ce que le blanc soit pris.
4. Servez dans la poêle, avec du pain.

Pâtes au pesto et petits pois

12 minutes

• 200 g de pâtes
• 150 g de petits pois surgelés
• 3 cuillères à soupe de pesto
• Parmesan, citron

1. Faites cuire les pâtes. Ajoutez les petits pois 3 minutes avant la fin.
2. Égouttez en gardant un peu d’eau de cuisson.
3. Mélangez avec le pesto et un peu d’eau de cuisson. Parmesan, zeste de citron.

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Pour les tartines : la tartinade de pois chiches. Pour organiser la semaine : les 7 menus.