Aller plus loin
Comment devenir végétarien, pas à pas
Du jour sans viande au végétarisme complet, si l’envie vous en prend. Une méthode progressive, sans pression, avec les points de vigilance.
Mis à jour le 29 septembre 2026
Beaucoup de végétariens ont commencé par… un jour sans viande. Si, après quelques semaines, vous avez envie d’aller plus loin, voici une méthode progressive. Et si vous restez à un jour par semaine, c’est très bien aussi.
Étape 1 — Un jour par semaine (semaines 1 à 4)
Choisissez un jour fixe et tenez-le un mois. Objectif : trouver 4 ou 5 plats que vous aimez vraiment. Les 7 menus sont là pour ça.
Étape 2 — Deux ou trois jours (mois 2 et 3)
Ajoutez un deuxième jour, puis un troisième. À ce stade, vous avez un répertoire. Vous apprenez les bases : cuire des légumineuses, dorer du tofu, réussir une omelette.
Étape 3 — La viande devient l’exception
Beaucoup de gens s’arrêtent ici, en « flexitarien » : la viande reste occasionnelle, au restaurant ou en famille. C’est un vrai choix, pas un échec.
Étape 4 — Plus de viande du tout
Si vous passez au végétarisme complet (sans viande ni poisson, mais avec œufs et produits laitiers), trois points de vigilance :
- Protéines : une source à chaque repas principal. Le guide des protéines.
- Fer : légumineuses, céréales complètes, légumes verts, associés à un aliment riche en vitamine C.
- Oméga-3 : noix, graines de lin ou de chia, huile de colza.
Le végétalisme (aucun produit animal) demande en plus une supplémentation en vitamine B12, indispensable. Dans ce cas, un rendez-vous avec un diététicien est un bon investissement.
Les pièges classiques
- Remplacer la viande par du fromage à chaque repas. Varier les sources, c’est la clé.
- Tout miser sur les produits transformés « façon viande ». Pratiques de temps en temps, mais les légumineuses restent la base.
- Oublier de prévenir. Au restaurant ou chez des amis, un mot à l’avance évite l’assiette de frites seules.
- Vouloir aller trop vite. Les changements progressifs tiennent mieux.
Et en Belgique ?
La plupart des supermarchés belges ont désormais un rayon végétarien, et de nombreuses cantines proposent un plat sans viande, notamment le jeudi, dans la lignée du Jeudi Veggie lancé en 2009.
Informations générales. En cas de grossesse, pour un enfant ou en cas de maladie, parlez-en à un médecin ou à un diététicien.