Nutrition
Ce que disent les diététiciens sur l’alimentation végétarienne
La position des grandes associations de nutrition sur les régimes végétariens et végétaliens, ce qu’elle dit vraiment, et ses limites.
Mis à jour le 29 septembre 2026
L’ancien site Un Jour Sans Viande relayait la position de l’Association américaine de diététique sur les régimes végétariens. Ce document a depuis été mis à jour. Voici ce qu’il faut en retenir aujourd’hui.
La position de l’Academy of Nutrition and Dietetics
En 2016, l’Academy of Nutrition and Dietetics (anciennement American Dietetic Association) a publié une prise de position officielle. En résumé :
- les régimes végétariens et végétaliens bien planifiés sont sains et adaptés sur le plan nutritionnel ;
- ils conviennent à toutes les étapes de la vie, y compris la grossesse, l’enfance et chez les sportifs, à condition d’être bien construits ;
- ils peuvent apporter des bénéfices pour la prévention de certaines maladies.
Le mot important est « bien planifiés ». Un régime végétarien fait de pain blanc et de fromage n’entre pas dans cette définition.
Ce que cela implique en pratique
- Pour un jour sans viande par semaine : aucune précaution particulière pour un adulte en bonne santé.
- Pour un végétarien (avec œufs et produits laitiers) : veiller aux protéines, au fer et aux oméga-3. Le guide des protéines.
- Pour un végétalien (aucun produit animal) : la supplémentation en vitamine B12 est indispensable, et le calcium, l’iode, la vitamine D et les oméga-3 demandent de l’attention. Un suivi par un diététicien est recommandé, surtout pour un enfant ou pendant la grossesse.
Et en Belgique ?
Le Conseil Supérieur de la Santé recommande à la population adulte de limiter la viande rouge et, surtout, la viande transformée, et d’augmenter la place des légumineuses, des noix et des céréales complètes. Un jour sans viande va exactement dans ce sens.
Les limites
- Une prise de position résume l’état des connaissances : elle ne remplace pas un avis personnalisé.
- Les études sur les végétariens portent souvent sur des personnes qui ont aussi d’autres habitudes saines (moins de tabac, plus d’activité physique). Tous les bénéfices observés ne viennent pas seulement de l’assiette.
Sources : Academy of Nutrition and Dietetics, position sur les régimes végétariens (2016) · Conseil Supérieur de la Santé (Belgique)
Informations générales, pas un avis médical.